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飲用水中的鋅與人體健康
點(diǎn)擊數(shù):1933 發(fā)表時間:2011-07-18
鋅存在于巖石和礦石中,主要以硫化閃鋅礦形式存在。鋅可存在于碳酸鹽沉積物中,在風(fēng)化過程中,可生成鋅的可溶性化合物,因此通常水中都可能含有微量的鋅,但在天然水中很少檢出鋅。 水中鋅會帶來令人不快的澀味,其味閾濃度約為4mg/L(以硫酸鋅計(jì))。水中鋅的濃度超過3mg/L~5mg/L時會呈現(xiàn)乳白色,煮沸時會形成油膜。雖然飲用水中鋅的濃度很少會超過0.1mg/L,但因?yàn)殇\用作老式鍍鋅水管的材料,從水中放出的自來水中鋅濃度有可能比較高。 鋅是人體必需的微量元素,是酶的組成部分,參與新陳代謝。學(xué)齡前兒童每天需要鋅約為0.3mg/kg體重,成年人每天攝取量平均為10mg~15mg。人體缺鋅對生長發(fā)育期兒童影響至為突出,出現(xiàn)的癥狀有:生長發(fā)育遲緩,腦垂體調(diào)節(jié)機(jī)能障礙,食欲不振,甚至嗅覺和味覺喪失;皮膚和附器的損傷,如粗糙的高色素皮膚,脫毛癥(禿發(fā)癥)、創(chuàng)傷難愈合、易感染等;男性生殖器功能和發(fā)育方面的障礙(性成熟延遲、性腺機(jī)能減退);肝、脾腫大、貧血、嗜睡等。鋅的毒性很低,但攝入過多則刺激胃腸道和引起惡心,口服1g硫酸鋅可引起嚴(yán)重中毒。 就普通居民的身體健康而言,主要關(guān)鍵不是鋅的毒性,而是鋅的攝取不足。少兒和老年人常常缺鋅,可能是因?yàn)轱嬍忱餂]有足夠的鋅或他們的身體不能有效地吸收鋅。已有資料表明,在大多數(shù)情況下,由飲水所給的鋅,對于每日的營養(yǎng)需要來說是微不足道的。食物是人體所需鋅的主要來源,我國人民的膳食結(jié)構(gòu)是以谷類食物主,在谷類食物中鋅的生物利用率很低,僅為20-40%,如果生長發(fā)育迅速的小兒多吃精制食品,其中鋅的含量丟失過多,更易導(dǎo)致鋅缺乏癥。 我國各地飲用水中含鋅量一般都很低。根據(jù)感官性狀要求,《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB5749-2006)將飲用水中含鋅量訂為不應(yīng)超過1.0mg/L。根據(jù)湖北省城市供水水質(zhì)監(jiān)測網(wǎng)荊門監(jiān)測站多年來對荊門地區(qū)飲用水監(jiān)測提供的數(shù)據(jù),荊門市飲用水中的鋅含量并不高,絕大多數(shù)情況小于0.05mg/L(該站設(shè)備檢出限),只有極少數(shù)情況在0.05~0.09mg/L之間,所以人們要彌補(bǔ)正常飲食和飲用水中鋅的供應(yīng)不足,科學(xué)調(diào)整飲食,積極補(bǔ)充各種富含鋅的動物食物如肝、瘦肉、蛋黃、魚類和堅(jiān)果等。 |
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